小龙虾四大美味吃法 还需注意食用事项

2017-05-07 13:59

又到了一年一度的小龙虾季,各种小龙虾美图在朋友圈晒出,真是让人馋得流口水。近期,记者走访广州市区三家专吃小龙虾的店铺,搜罗了小龙虾八大吃法,除了传统的油焖、油爆外,还有冬阴功、咸鸭蛋黄、养生小龙虾等等,香辣鲜美各具好滋味。

  有间虾铺 “四大美人”小龙虾现点现捞现做

  有间虾铺 “四大美人”小龙虾现点现捞现做

  位于珠江新城维家思广场的“有间虾铺”,将四种做法的小龙虾称为“四大美人”。这里的小龙虾不仅虾肉鲜美,最重要的是虾身清洗干净,让人吃起来踏实放心。这家是全国第十二家门店,店内招牌就是“大锅油焖虾”,现点现捞,新鲜又美味。

  酸汤虾:贵州凯里的自然发酵红酸汤底,配上虾肉的爽脆,酸中带鲜,入口的层次感非常丰富。吃完酸汤,再将湖南的素粉拌到汤里,吃一口粉,喝一口汤,幸福滋味无与伦比。

  蒜蓉虾:每只虾开背去虾线,浸在汤汁厚重的蒜蓉里,每一口都有滋有味。最佳的吃法是将剥好的虾肉拌上一些蒜蓉和汁,一口吃下去,浓郁的蒜香味瞬间在口腔里绽放,唇齿留香。

  油焖虾:湖北做法,麻辣鲜香,重口味带点甜。

  极品油爆虾:既香又辣,用最上等的虾,最朴素的做法,做出极致新鲜爽脆的口感。

 帝一虾铺 最懂广东人口味的“养生虾”

  帝一虾铺的老板是地道广东人,最懂广东人对“鲜”的苛求,选择洪泽湖周边的小龙虾为原材料,每天及时运输到广州各店,来保证虾的肥美和鲜甜。广东人爱养生,尽管香辣已被越来越多人喜爱,但养生仍为广东人所追求。帝一虾铺瞄准了这一点,开创了养生虾+养生火锅的做法。

  养生虾:精选1两左右的小龙虾,洗净,剪头去爪,开背,抽虾线后,锅上火放油,加姜葱蒜等。最重要的是配上独门中草药材,含有当归、千里香、枸杞、红枣、香茅草等80多种药材。炒香,龙虾下锅,加适量药酒、红糖、盐等调味,最后加入猪骨浓汤,烧开15分钟即可。

  虾捞:所谓虾捞当然是用虾来打火锅,另外还有清远鹅、高山羊肉、清远散养鸡等“配角”,精选18种香料烹饪而成的高汤更有一种独特风味。

  珍姐龙虾 金沙和冬阴功小龙虾最受欢迎

  位于员村二横路的“珍姐龙虾”,可谓广州小龙虾的“鼻祖”。老板珍姐已有10余年做小龙虾的经验,从开店至今研制出了多款小龙虾的吃法。其中,金沙小龙虾和冬阴功小龙虾最受欢迎。

  金沙小龙虾:这款小龙虾获好评无数,选择优质的咸蛋黄加上热油细细煸炒至出流沙状态,再加入小龙虾一起翻炒出香气,以至于上桌的时候,大家第一时间不是去剥小龙虾的壳,而是先将小龙虾壳上的金沙舔个干干净净,才剥开壳子吃虾。

  冬阴功小龙虾:一掀起盖子,热气四溢一股清香夹杂着小龙虾的鲜味扑鼻而来。所用的汤底是挑选优质小龙虾,配以青柠檬、南姜、新鲜柠檬叶、香茅叶、薄荷叶等材料,熬煮6个小时而成。单吃还不够过瘾,冬阴功汤还可以喝,汤汁里渗透着小龙虾的鲜甜,配上主食,真是人间美味。

 知多D

食用小龙虾几点注意事项

  近期是小龙虾消费旺季,但在食用小龙虾时要注意以下几点:

  1.购买小龙虾应选择正规渠道,并索要发票或收据,不要自行捕捞,不要购买或食用野生小龙虾。

  2.应尽量选购虾壳较软、光泽自然,背部红亮干净,腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐,个头大小均一,感官无异常的小龙虾。

  3.自己烹饪时,建议放清水喂养24小时左右并刷洗干净。烹饪过程要烧熟煮透,一般来说,在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌;食用时,要去除虾头和虾线。

  4.在外食用小龙虾之前,注意小龙虾尾部是否蜷曲,虾钳是否普遍脱落;如尾部是直的可能是死虾入锅,如虾钳普遍脱落可能用洗虾粉进行了清洗。

  5.小龙虾属寒性、高蛋白食物,肠胃不好的人应尽量避免,其他人食用也应适量;建议小龙虾不与啤酒、水果、茶同食。

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